|
QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
27/05/2007
ISBN: 968-444-152-5Autor: Badui Dergal Descripción:La producción y conservación de los alimentos siempre han representado dos grandes retos para la humanidad, vencerlos representa nuestra sobrevivencia en este planeta. La tecnología empleada para estos fines está basada en la química. En este libro se estudia la naturaleza química de los constituyentes de los alimentos, así como las reacciones más importantes a las que están expuestas durante la gran cantidad de operaciones a las que se les somete. Se dedica especial atención a los cambios físicos y químicos que alteran sus propiedades nutricionales y sensoriales. Contenidos:Agua. Hidratos de carbono. Proteínas. Lípidos. Enzimas. Vitaminas. Color. Aroma y sabor. Aditivos. Estado de dispersión. Elementos de nutriología. Leche. Soya. Índice de materias. ÍNDICE Descripción:La producción y conservación de los alimentos siempre han representado dos grandes retos para la humanidad, vencerlos representa nuestra sobrevivencia en este planeta. La tecnología empleada para estos fines está basada en la química. En este libro se estudia la naturaleza química de los constituyentes de los alimentos, así como las reacciones más importantes a las que están expuestas durante la gran cantidad de operaciones a las que se les somete. Se dedica especial atención a los cambios físicos y químicos que alteran sus propiedades nutricionales y sensoriales. Contenidos:Agua. Hidratos de carbono. Proteínas. Lípidos. Enzimas. Vitaminas. Color. Aroma y sabor. Aditivos. Estado de dispersión. Elementos de nutriología. Leche. Soya. Índice de materias. ® Alhambra 1993 Precio: 36.30 €
|
|
Producto anterior FISICA CONCEPTUAL 2ª |
Producto Siguiente
FISICA VOL.1 MECANICA Y TERMODINAMICA |
Dreamers Networks S.L., Cif: B92170679. C/ Cuarteles, 41, bajo izq. 29002 - Málaga.
Horario de tienda en Málaga: L-V 10:00 a 14:00h, 17:00 a 20:30h, S 10:00 a 14:00h
Atención telefónica: 902 108 156 L-V: 10:00 a 14:00h, 17:00 a 20:00h
(*)Dias de envio referidos como dias laborables para envios a peninsula o baleares. Nuestros envios a la península van por MRW 24 horas para recibirlo al dia siguiente.
(**)Las ofertas de gastos de envio gratuitos o rebajados se aplican al pedido completo y sólo son válidas para envios nacionales.