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ALIMENTACION Y SALUD PUBLICA
13/06/2007
ISBN: 84-486-0404-0Autor: Martinez, Astiasaran, Madrigal Texto que aborda diferentes aspectos acerca de las interrelaciones entre los alimentos, los hábitos alimentarios y la salud, con especial referencia a la población en España y países de Iberoamérica. Consta de veintisiete capítulos dedicados al estudio y actualización de la epidemiología nutricional, nutrición comunitaria, políticas nutricionales, nutrición en diferentes estados fisiológicos y patológicos, salud ambiental, y tecnologías informáticas aplicadas a estudios de alimentación y salud pública. La obra tiene un carácter internacional, lo que implica la colaboración de profesionales relacionados con la salud de diferentes países que, obviamente, muestran diferentes puntos de vista que enriquecen el bagaje científico que pretende transmitir y que permiten su aplicación a diferentes grupos de población. ÍNDICE Alimentación, nutrición y estrategias en salud pública. La epidemiología como herramienta metodológica. 3. Epidemiología nutricional: antecedentes. 4. Nutrición y estado nutritivo. 5. Valoración de la ingesta dietética. 6. Información sobre la composición de alimentos: tablas y etiquetado. 7. Epidemiología nutricional: limitaciones y sesgos. Nutrición comunitaria. 8. Hábitos alimentarios: situación actual y tendencias. 9. Guías alimentarias. 10. Recomendaciones dietéticas y salud. 11. Restauración colectiva. Políticas nutricionales. 12. Introducción. 13. Promoción de la salud y atención primaria. 14. Educación nutricional. Alimentación y nutrición en las diversas etapas de la vida. 15. Alimentación y nutrición en las diversas etapas de la vida. Epidemiología y prevención en situaciones carenciales. 16. Malnutrición proteico-calórica. 17. Minerales (Hierro, Yodo, Zinc, Cobre, Selenio). 18. Vitaminas y antioxidantes. La nutrición en la epidemiología y prevención de los problemas más relevantes de salud pública. 19. Enfermedades cardiovasculares. 20. Cáncer. 21. Obesidad. 22. Diabetes. 23. Trastornos del comportamiento alimentario. 24. Alcoholismo. Salud ambiental. Aplicación de un programa informático en el aprendizaje de algunos conceptos básicos en epidemiología.Procesamiento de la información de la evaluación del consumo de alimentos. Glosario. Bibliografía.
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