AYUDANTES DE COCINA PERSONAL LABORAL DE LA COMUNIDAD AUTONOMA DE EXTREMADURA. TEST Y SUPUESTOS PRACTICOS
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21/01/2008
Tapa blanda, 146 páginas, ilustrado, fecha de edición: 27/11/2006ISBN: 8466564659 Autor: Ed. Mad Colección de cuestionarios con respuestas alternativas sobre los 2 temas que componen la parte común así como los 8 temas que conforman la parte específica de la categoría de Ayudante de Cocina, exigidos en la convocatoria de plazas para esta categoría, pertenecientes al Grupo V de Personal Laboral de la Junta de Extremadura, según el Programa Oficial publicado en el DOE n.º 119, de 10 de octubre de 2006. Además, incluye una serie de casos prácticos para afianzar los conocimientos adquiridos y ayudar a responder aquellas preguntas con un carácter más práctico. * Indice TEST MATERIAS COMUNES Test n.º 1. La Constitución Española de 1978: Título Preliminar. Los Derechos y Deberes Fundamentales: Derechos y Libertades. La Organización Territorial del Estado Test n.º 2. El Estatuto de Autonomía de Extremadura: Título Preliminar. Las competencias. Organización Institucional de Extremadura. La Reforma del Estatuto MATERIAS ESPECÍFICAS Test n.º 1. Ayudantes de cocina al servicio de la Junta de Extremadura: Derechos y Obligaciones. Brigada de Cocina y atribuciones. Organización del trabajo en la cocina Test n.º 2. Equipos de cocina: Instalaciones y material. Locales. Maquinaria, accesorios y menaje de cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas Test n.º 3. Conocimiento de la composición nutritiva de los alimentos. Concepto de alimento y clasificación. Términos culinarios Test n.º 4. Desayunos y meriendas, su preparación. Aperitivos y entremeses, presentación. Frutas, verduras y hortalizas: limpieza y preparación Test n.º 5. Legumbres: limpieza, remojo y preparación. Patatas: diferentes cortes y aplicaciones Test n.º 6. Carnes, aves, pescados y mariscos: limpieza, preparación y rendimiento Test n.º 7. Alteración de los alimentos. Contaminación y condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes. Recomendaciones para evitar el desarrollo de gérmenes Test n.º 8. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal. Seguridad alimentaria: análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). Importancia de la limpieza y desinfección, cómo realizarla para que sea más eficaz SUPUESTOS PRÁCTICOS Supuestos Solución a los supuestos Precio: |
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