COCINERO/A AYUDANTE DE LA ADMINISTRACIÓN DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS. TEMARIO
20/01/2008
Tapa blanda, 408 páginas, ilustrado, fecha de edición: 10/02/2003ISBN: 846652326x Autor: Ed. Mad • Desarrollo del temario exigido en las oposiciones para el ingreso como Cocinero/a Ayudante de la Administración del Principado de Asturias. • Temas tratados con profundidad y rigor y actualizados hasta la fecha de edición del libro. • Incluye un gran número de ilustraciones e imágenes para una mejor comprensión de los contenidos desarrollados. * Indice Tema 1. Empleados públicos. Clases. Situaciones. Derechos y deberes del Per-sonal Laboral del Principado de Asturias Tema 2. Maquinaria empleada en la cocina. Utilización y mantenimiento. Uten-silios para la elaboración de comidas Tema 3. Manipulación de alimentos. Higiene necesaria en su elaboración. Ope- raciones de limpieza de las dependencias y los utensilios empleados habitualmenteen la cocina Tema 4. Sopas y purés. Formas más usuales de su preparación Tema 5. Huevos y tortillas. Formas más usuales de su preparación Tema 6. Arroz blanco. Pasta. Ingredientes y preparación. Ensaladas más ha-bituales Tema 7. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidadespara su preparación Tema 8. Generalidades sobre la elaboración de platos de carne Tema 9. Generalidades sobre la elaboración de platos de pescado Tema 10. Manipulación y conservación de lácteos y postres Precio: |
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