COCINEROS EMPLEADOS HOGAR DE LA DIPUTACION FORAL DE BIZKAIA. TEMARIO Y TEST ESPECIFICO
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21/01/2008
Tapa blanda, 618 páginas, ilustrado, fecha de edición: 06/06/2006ISBN: 8466558985 Autor: Ed. Mad El presente volumen incluye los temas de la parte específica para la preparación de las pruebas de acceso a Cocinero-Empleado de Hogar del Instituto Foral de Asistencia Social, adscrito al Departamento de Acción Social de la Excma. Diputación Foral de Bizkaia. El texto incluye un gran número de gráficos explicativos, ilustraciones y fotografías, que tienen por objeto facilitar la comprensión de los contenidos expuestos. Incluye un cuestionario de preguntas con respuestas alternativas acerca de cada uno de los temas desarrollados. * Indice TEMARIO Temas 6 y 7. Definiciones de alimento: justificación. Composición de los alimentos Tema 8. Nutrición y dietética. Funciones nutricionales de los alimentos. Principales dietas y regímenes alimentarios. Tipos de alimentos Tema 9. El área de la cocina. Uso y distribución. Equipamiento, maquinaria y herramientas Tema 10. Almacenaje de existencias Tema 11. Métodos de conservación utilizados: clases, técnicas y equipos asociados al método Tema 12. Manipulación de alimentos Tema 13. La calidad alimentaria: definición, alimentos con denominación de origen, con denominación específica. La calidad total: principios básicos, normas aplicables, funciones y aspectos más característicos Tema 14. Cocina al vacío, en línea fría, concepto o definición Tema 15. Riesgos laborales en cocina Tema 16. Útiles, instrumentos, herramientas y máquinas de uso común en labores de limpieza Tema 17. Productos utilizados en limpieza de locales. Características, medios y normas de utilización Tema 18. Limpieza de locales en función de sus características y usos. Sistemas de limpieza Tema 19. Saneamiento. Desinfección. Esterilización Tema 20. Lavandería y lencería TEST Test n.os 6 y 7 Test n.º 8 Test n.º 9 Test n.os 10 y 11 Test n.º 12 Test n.º 13 Test n.º 14 Test n.º 15 Test n.º 16 Test n.º 17 Test n.º 18 Test n.º 19 Test n.º 20 Precio: |
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